…uss.
Die Entenbrust kann im Discounter, natürlich aber auch auf dem Bauernhof gekauft werden. Wichtig ist, dass man keine Federkiele mehr in der Haut stecken hat, wenn man mit dem Kochen beginnt. Das Fleischstück wird im Ganzen auf der Hautseite in die heiße, beschichtete Pfanne gelegt. Zusätzliches Bratfett braucht man nicht; die Ente bringt genügend eigenes Fett mit. Auch die Unterseite brät man kurz an, bevor man die Stücke zur Seite legt. Nun brät man eine Menge Zwiebeln, grob gewürfelt, und in Würfel geschnittene und entkernte Äpfel im Fett, das die Entenbrust ausgelassen hat, an. Wer möchte, kann geräucherten Speck mit anbraten; dieser gibt zusätzlichen Geschmack. Dies…