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…t, an. Wer möchte, kann geräucherten Speck mit anbraten; dieser gibt zusätzlichen Geschmack. Diese Mischung gibt man in einen Bräter und bettet die Entenbrust darauf. Abgedeckt mit Orangenscheiben, die Hautseite nach oben, kommen die Fleischstücke nun eine Stunde in den Backofen; erst bei höherer Temperatur, danach kann man zurückschalten.

Um die Soße zuzubereiten, richtet man eine Mehlschwitze an. Die Apfel-Zwiebel Mischung kommt nun mit etwas Geflügelfonds und der Flüssigkeit aus dem Bräter in den Topf. Man püriert das Ganze, bis es sämig ist und schmeckt die Soße noch ab – fertig. Während man die Soße zubereitet, legt man die Entenbrust noch, nachdem die Orangenscheib…

…se noch Gemüse reicht. Auch mit Meeresfrüchten, Kräuterbutter und allerlei anderen feinen Dingen können Häppchen für einen geselligen Abend gezaubert werden. Der Klassiker ist Blätterteig, gefüllt mit Käse und Schinken, vielleicht noch ein paar Zwiebeln und einer Spur Knoblauch. Wer etwas Süßes zum Kaffee benötigt, nimmt am besten Äpfel oder Himbeeren, Erdbeeren oder Dosenobst. Pudding als Füllung, zusammen mit dem Obst der Wahl, in den Blätterteig gewickelt, ergibt ein leckeres Gebäck, mit dem man jedem Gast den Kaffee auf der Terrasse binnen Minuten schmackhaft machen kann.

Keine Hexerei sind auch leckere, selbst gemachte Knabberstangen aus Blätterteig. Diese werden her…

…chen kaufen, die man nur noch einmal erwärmen muss. Hierbei spart man sich auch ein wenig des doch kräftigen Aromas in der Wohnung, das beim Backen der Eierspeise zwangsläufig entsteht.

Wie schon erwähnt, kennen viele Menschen den Pfannkuchen nur mit süßer Füllung, wie zum Beispiel Marmelade oder Schokocreme. Aber auch mit deftigen Füllungen, wie etwa gewürztem und gebratenem Hackfleisch, Gemüse oder Käse passt hervorragend in die knusprige Hülle aus dünnem Teig. Deshalb kann der Pfannkuchen auch nicht nur zur Nachspeise serviert werden, sondern auch zur Hauptspeise. Da der Pfannkuchen so wandelbar ist und auch wunderschön serviert werden kann, setzen auch viele Gourmets auf…